行燈屋　海祐

和合の親友宅の筍が、世界一旨いと勝手に思って、、、

やっぱり旨いと、毎年にんまりしながら、食べる大将です^^

ストッカーの空きがないと作れないんで、あまり最近は仕込まなかったんですが、、、

せっかくなら、筍入れようと、、、

仕込んみたでありますw

ぱっつんぱっつん餃子でありますー

取り急ぎ、こんな感じですー

妹々ちゃんが、、、

ママンと、去年より、たくさんの加工用メンマを2日間連続で、届けてくれましたので、、、

僕も、期待に応えるため、2日間、深夜まで、何故か常連さんに見守られながら、アク抜きした大量の筍を切り倒しました（笑）

早く帰りなさいよ、兄貴たちwww

しっかし、、、

掘り手の体力、すげぇな！！と、圧巻する量よ。。。

塩漬け発酵2ヶ月の行程、スタートです。。。

新しい常連さんも、興味津々のようですが、、、

まだまだ、お目見えは先であります。。。

6つの大鍋分を、切り倒した自分へのご褒美は、、、

プチ　テオドール(●´ω｀●)

最近は、芋焼酎でチーズを食べることにハマっておるであります^^

今年のメンマの出来、はてさて、どうなることやら〜

2022年11月をもちまして、看板の無い小さなお店　行燈屋　海祐は、7年目となります

これからも宣伝もできませんし、看板をつける予定もありません

ラティーノなので、長期で、海外研修にも出かけます

一重に、、、

【一人で出来る商いの範囲であること】

【私自身の地元である、この弁天島の住民が寄る店であること】

が大前提であり、店を始める際のコンセプトに基づいてのことです

私が子供の頃、地元客で賑わう、たくさんのお店があり、それらも時代と共に淘汰されていきました

島外の方がいらっしゃるお店さんはあるけど、第二弁天島には、一つも無くなってしまったぞ、と。

「一つも無いとは、これ寂しい。なれば、草の根で、作ればいいだろう」

場所は、第一弁天島ですけどね。

お昼は、ご予約制ではございません

月初めに、営業日カレンダーでお知らせしています

混み合うことがないように、最小限にメニューも絞り、蕎麦が３種類あるだけです

せっかく弁天島までいらしたのでしたら、ここまでいらして島で蕎麦を食べるより、地魚や鰻を取り扱う素晴らしいお店さん達が多数ありますので、そちらを強くお薦めします！！

近日、当日の夜の部のご予約、お電話、とてもうれしい反面、お断りすることも多く、大変心苦しく思っておりました

数日前にお願いしている理由は、一人で、仕入れ、仕込みをしている点をご理解頂けましたら、幸いです

当日ですと、先のご予約のお客様を優先して準備の予定を立てており、私自身が店にいないこともありますが、過去の夜メニューですので、蕎麦も昼に売り切って、材料の余剰在庫も無く、かなりの品物が欠品になってしまうからです

「これはないです」「これもできません」正直、一番辛いｗｗｗ

地魚の生け簀も無い、怪しさ満点の夜の隠れ家に、わざわざ数日前に予約のお電話までして、お越しくさだるのなら、、、

【私に、お客様だけのその日の夜メニューを、刷らせてください！！】

これだけは、ずっとお伝えしたかったことです

さらに、ご予約際に、リクエストのご注文も承りますので、おっしゃってください

海外のお客様は、西語でしたら、対応できますので、遠慮無く、おっしゃってください

気にいってくださったお客様が、こっそり仲間に口コミしてくださるような、そんな小さな商いで良いお店です

そんな小さなお店の商いを、コンセプトを、可愛がってくださるお客様を、大切にしていきたいのです

時折、昼に、夜メニューで、呑んでいる方を、見かけると思います

ご常連さん達は、自らを

「俺たち駄客だから、ご新規さん、一見さんを先に優先してあげてネ★」

と特権濫用する面々です

お昼に、お時間に大変余裕のある方、お酒を呑まれたい方、順番前後も問題無い方、メニューは歯抜けでも仕方ないとご納得頂けるようでしたら、当日、お店で私にお声掛けくださいませ。混雑状況によっては、対応できますので

ご予約のお電話は、店内名刺に記載してあります

グーグルの方には、予期せず載ってしまっているので、当日ご予約は、受け入れ態勢が整っていない場合が多く、お受けできませんが、数日前のご予約をされるようでしたら、そちらで検索をかけてみてください

最後まで読んでいただきまして、ありがとうございました。

フランス産の鴨は扱いますが、ジビエ版は初めて。。。

エトフェみたいに、血が回っている、、、

噛みごたえがあって、地味深い。。。

手羽なんて、、、

ぐぬぬぬぬぅ！！

うっ、、、旨い！！

前歯持ってかれると思ったけど（笑）

ジビエは、脂にクセがある場合でも、肉は単純に旨いんだよなぁ。。。しみじみ

油抜きしなくて正解だった。。。

肥育されたものとは、やはりぜんぜん違う。。。

、、、おもしろい

テイクアウトのお刺身のご注文、、、

ありがとうございました^^



まだまだ、オードブルは苦手ですが、、、

お口に合えば幸いです（^人^）

取り急ぎ、こんな具合で予定しております。。。

最近、、、

元より地元なんですが、民生委員的な自覚が出てしまうようなことばかりが起こりまして、、、

ふたたび、海外で仕事したい欲求が出て参りましたが、、、

もう、これは、自称第二弁天島の私設民生委員として、、、

褌を締めて、やはり草の根、今期はやって行こうと考えておる次第であります。。。

お昼は、蕎麦しかない、、、



しがない、蕎麦屋の夜。。。

アルゼンチン赤海老は苦手なんスけど、、、

入れてほしいとのこと。。。

ホヤは大好きなんですけどねー

冷凍庫掃除で出てきた、大将も忘れていた隠し玉を、、、

炊き込むから、、、

炊き込むご飯。。。

ご常連が、何かとメニューに無いものをと、おっしゃるから、用意したんだろうね。。。

過去の僕www

だがしかし、、、

夜も営業は、マンボウさんで、出来なくて、、、

そのまま、忘れ去られていたわけだ。。。

毛蟹出汁と、ずわいのむき身、サザエに銀杏。。。

自分が食べるのだから、大好きな茶碗蒸しにすりゃ良かったと、、、

思うけれども、、、

もう美味い

筒切りは、なんか好きです。。。