大豆仕事

大豆を水に浸けて、一晩。。。

翌日、、、

1時間以上ひたすら煮る。。。



少しよけていた生大豆を、浸け汁ごとミキサーで砕いて、生呉を作り、煮だすと、、、

泡モコモコで、マジ焦るwww

10分程度攪拌して漉せば、、、



おから。。。

最近食べてなかった、おからのできあがり。。。

ハンバーグにでも、いれよかな。。。



絞った豆乳は、炊きながら湯葉を取り、、、

あとは、、、

飲む。。。

うん。。。まんま豆腐の味。。。

調製豆乳が飲みたい！！

おや、大豆がそろそろ柔らかくなる頃合いだ。。。



ふんぬぅッ！！

弁天神社のしめ縄の残りの藁で、、、

あれれ？呪いの藁人形？

一応、藁苞(ワラヅト)2年生ですよ、僕は。。。

煮沸しようにも、鍋に入らヌ！！

力技では押し込み、、、

柔らかく煮た熱々の大豆を間に入れ込み、発泡スチロールに、お湯と一緒に発酵開始。。。

前回より、少し長めにしよ。。。

あと、もう一日ね。。。

残りは、、、



何ちゃって、即席チリコンカンに。。。

なんか、肉や香草なくても、最近、ソースの味が決まるなぁと思ってたら、、、

出汁に使っている、余った生ハムの切り出しをオイルの存在感に、あたらめて気づく。。。

いつの間にやら、店の洋食を支えてくれてたんだなぁ、、、うちの蕎麦屋のシンボルの生ハムは（笑）

そこらへんは、手抜きのズルですが、、、

栗といい、大豆といい、手間がかかります。。。

豊かな秋時間なり。。。